loempia-B copy

De ingrediënten

 

ingredienten-D

voor ca. 2 loempias
theelepeltje knoflook
1 in reepjes gesneden paprika
1/4 geraspte winterwortel
ca. 1 ons tauge
gesneden prij
10 in plakjes gesneden champignons
gesneden ui
zontomaatje uit een potje
2 eieren voor de ommelet
1 eitje voor de bladen te plakken
trassie klein copy Trassie – garnalencreme  (verkrijgbaar bij o.a. Jumbo)
Trassie is dus niet vegetarisch. 1 stukje van 1/2 cm bij 1/2 cm is voldoende. Ook de in bouilon gekookte kip of in boter gebakken garnalen zijn optioneel.

 

loempiabladen kleinloempia bladen (in het koelvak o.a. bij AH)
Tijdens het verwerken kun je het beste de bladen in een warme vochtige theedoek wikkelen, tegen het uitdrogen.

 

Bereiding van de vulling
wok kleinBak de champignons met zout, peper en eventueel wat hotcurry poeder tot ze mooi bruin zijn. Voeg indien je niet vegetarish bent nu de verkruimelde trassie, kip en/of garnalen toe en bak het daarna nog ca 3 minuten door.

Schep hierna de rest van de ingrediënten bij het geheel en bak dit ook 1 minuut goed door zet het vuur daarna op de laagste stand om het geheel warm te houden.

Loempia vouwen en bakken
Ik gebruik 2 vellen per loempia. Bij afbeelding 2 en 5 zie je hoe er lijnen zijn aangebracht met ei om het beter aan elkaar te plakken. Nu kan de loempia mooi goudbruin in de olie worden gebakken, en laat de olie in een vergiet even uitlekken. Ga je ze niet direkt bakken, zorg dan dat er tuseen elke loempia een velletje bakpapier zit, om aan elkaar plakken te voorkomen.